Six Sigma in industria alimentara

Industria alimentară este deosebit de complexă. Ea prezintă o serie de particularităţi legate atât de natura materiilor prime prelucrate, cât şi de produselor finite obţinute. Materiile prime sunt în majoritate produse de natură biologică, perisabile şi degradabile. De aici și necesitatea îmbunătățirii care se poate face și cu metodologia Six Sigma. Six Sigma este o abordare sistematică bazate pe date. Se folosește metodologia DMAIC - Definește, Măsoară, Analizează, Îmbunătățește, Controlează în scopul de a perfecționa procesul existent.
Un proiect de succes în industria alimentară a fost “Reducerea reclamațiilor la unt„. Untul reprezintă unul dintre cele mai importante produse lactate pentru alimentație, fiind grăsimea de origine animală cu cea mai mare digestibilitate. Compozitia untului este in principal reprezentata de grasimi (80-82%), apa (15,6-17,6%), proteine, calciu si fosfor (cam 1,2%).